12
Dic
2016

Corso Focacce Dolci e Salate a Forlì

12-12-20160:00 - 14-12-20160:00

Il Corso Focacce Dolci e Salate è dedicato a tutti coloro che vogliono aggiornare e approfondire le proprie conoscenze nel settore della panificazione e della pizzeria. 

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti utili per creare focacce tradizionali alle ricette originali per creare finger food e stuzzichini per aperitivi e cocktail party. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l' insegnamento delle varie ricette di focacce tradizionali e della pizza in teglia. 

La durata del corso è di 15 ore, al termine delle quali ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni e l'attestato della Nazionale Italiana Pizzioli® insieme alla Certification Card che attestano l'avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Ricette tradizionali

  • Focacce classiche
  • Focacce farcite 
  • Focacce ripiene 
  • Pizza in teglia 
  • Impasti indiretti per pizza
  • Focacce dolci

Preparazione e Cottura

  • La stesura della focaccia
  • Informazioni base di merceologia
  • I prodotti adatti alla focaccia
  • Farcitura
  • Cottura e Rifinitura.

 
Lo svolgimento delle lezioni prevede sia studio teorico che percorso pratico.

Per informazioni più dettagliate sui costi e modalità contattateci o iscrivetevi direttamente: verrete subito ricontattati via telefono dal nostro ufficio.

15
Dic
2016

Corso di Cucina Vegana

15-12-201620:00 - 30-11-20220:00

 

Insieme alla NIP VegChef Carla Casali, ogni partecipante avrà modo di imparare e gustare diverse ricette Vegan sfiziose e originali!

Durante la lezione, la docente NIP introdurrà il mondo Vegan e le motivazioni di una scelta alimentare e di vita salutistica a 360 gradi. Tutto questo da la possibilità fin da subito a tutti i partecipanti di avere delle conoscenze di base per preparare piatti Vegan sani e sfiziosi a casa propria.

Il corso prevede una lezione di una serata di 3 ore, dalle 20 alle 23, incentrata sulle ricette e sulle tecniche di base per la preparazione di piatti Vegan a regola d'arte. Al termine del corso ad ogni partecipante verrà fornita: la dispensa con le ricette affrontate durante il corso e l'attestato di partecipazione al corso rilasciato dalla Nazionale Italiana Pizziaoli®. 

Per informazioni più dettagliate sui costi e modalità contattateci o iscrivetevi direttamente: verrete subito ricontattati via telefono dal nostro ufficio.

06
Feb
2017

Corso Professione Pizzaiolo a Forlì

06-02-201719:00 - 17-02-201723:00

 

Il Corso Base per la professione di Pizzaiolo è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nel settore Pizza con adeguate basi teoriche e pratiche per preparare una pizza ad arte.

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti costituenti l'impasto tradizionale e le attrezzature necessarie ad ottenerlo, ad accenni di merceologia riguardanti i componenti delle farciture. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l' insegnamento delle tecniche di manipolazione degli impasti e quindi della stesura dei dischi per pizza, fino ad arrivare alla fase finale, cioè la cottura.

Tutto questo dà la possibilità fin da subito gli aspiranti pizzaioli di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore.

La durata del corso è di 40 ore, al termine delle quali ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni, grembiule, T-shirt e cappellino. Inoltre tutti riceveranno l'attestato della Nazionale Italiana Pizzaioli® e la Certification Card che attestano l'avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Le basi della Panificazione

  • Il mondo dei Cereali, tipologie ed utilità
  • Conoscenza del Frumento: Tenero e Duro
  • Approfondimento sulle caratteristiche del prodotto Farina per panificazione
  • Approccio alle tecniche di Impasto
  • Studio degli elementi costituenti un impasto ad "arte"
  • Tecniche di impasto di uso comune
  • Il concetto di "lievitazione"
  • Come gestire il processo di fermentazione di un impasto
  • Strutturazione del flusso di lavoro in funzione delle necessità personali
  • Tecniche di impasto avanzate: accenni

Le Attrezzature

  • Conoscenza degli strumenti necessari al lavoro del Pizzaiolo
  • Impastatrici e forni: tipologia e caratteristiche
  • Le attrezzature per tecniche speciali: le "armi" del pizzaiolo

Preparazione e Cottura

  • La stesura della Pizza
  • Informazioni base di merceologia
  • I prodotti adatti alla Pizza
  • Farcitura
  • Come cuoce un prodotto da forno: dettagli
  • Cottura e Rifinitura.

 

Lo svolgimento delle lezioni prevede sia studio teorico che percorso pratico.

Per informazioni più dettagliate sui costi e modalità contattateci o iscrivetevi direttamente: verrete subito ricontattati via telefono dal nostro ufficio.

22
Feb
2017

Corso di Pasticceria a Forlì

22-02-20170:00 - 29-03-20170:00

Il Corso di Pasticceria è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nel settore della pasticceria con adeguate basi teoriche e pratiche per preparare dolci a regola d'arte. 

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti basilari per i dolci agli strumenti e attrezzature che servono per ottenerli. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l' insegnamento delle tecniche di creazione degli impasti e delle creme, fino ad arrivare alla cottura e al servizio dei dolci.

Tutte questo dà la possibilità fin da subito gli aspiranti pasticceri di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore.

Il corso prevede 6 lezioni non consecutive, in cui ogni lezione è incentrata su una particolare categoria di dolce. Al termine del corso ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni con le varie ricette affrontate durante il corso, e l'attestato della Nazionale Italiana Pizzioli® che attesta l'avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Le basi della Pasticceria

  • Impasti base come la pasta choux, il pan di spagna, il biscotto arrotolato e molto altro.
  • Torte classiche e da forno
  • Creme classiche per la pasticceria
  • Dolci al cucchiaio
  • Biscotteria
  • Dolci fritti

Le Attrezzature

  • Conoscenza degli strumenti necessari al lavoro del pasticcere
  • Utilizzo di impastatrici e forni

Lo svolgimento delle lezioni prevede sia studio teorico che percorso pratico.

 

Per informazioni più dettagliate sui costi e modalità contattateci o iscrivetevi direttamente: verrete subito ricontattati via telefono dal nostro ufficio.

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